愛上咖啡的摩卡壺使用篇

愛上咖啡 ●你愛上咖啡了嗎？ 在晨曦或在午後，在黃昏或在夜裡，將自己的思緒暫放，只讓咖啡的香醇馥郁瀰漫空中，溢滿自己的心靈．．．．． ●我，愛上咖啡，已是咖啡人（Coffee Taster） 講究喝咖啡，享受品味咖啡，你可以和三、五好友在咖啡館裡戲夢人生。但，你更可以在自己專屬的空間裡，任何一個安適恬靜之處，給自己，為朋友，滿心愉悅輕鬆地用咖啡人最愛的摩卡壺，烹煮一杯濃醇馥郁的義式咖啡。 ●摩卡壺與義式咖啡－咖啡人的摯愛 義式咖啡風潮之所以風靡全世界，就是因為咖啡人鍾情於它的芳香濃郁，無盡甘醇的口感與質感。 義式咖啡迷人之處，在於品嚐到第三口後，濃醇的味道開始在嘴巴裡〔回甘〕。兩三小時後還能夠在口中縈繞不去。但是，若煮出來的咖啡太淡或是酸澀，可能就是水加多了一些或是使用的豆子不對。想喝道地的ESPRESSO，千萬不能隨便買坊間的藍山，曼特寧，哥倫比亞或摩卡等單品咖啡粉倒在摩卡壺，這樣一來煮出來的咖啡一定是澀的。因為上述的咖啡是使用中度烘焙的豆子。但是義式咖啡卻是必需採集生長於海拔５００公尺以上的咖啡豆再經過重度烘焙而成。 ●摩卡壺，因為有它的誕生，令所有咖啡人微笑（Smile） 摩卡壺的由來，是始於１８５９年由歐洲人發明的一種八角形鋁合金的壺來煮咖啡。 摩卡壺的設計原理是追求內部壓力。不但煮出來的咖啡濃稠，不帶酸澀，而且由於加壓而縮短烹煮的時間，因此咖啡因的含量最少。 使用時，只需在底壺加水，在中間的過濾器填滿咖啡粉，連同上座一起鎖緊，在小的電磁爐，瓦斯爐或酒精加熱器上加熱，直到氣閥不再湧出水而只有噴氣的聲音，熄火就大功告成了。